Broodjes Griekse gyros van het braadspit

Tijdens de zomervakantie kun je Barbecue Marq waarschijnlijk vinden in Griekenland. Hij is groot fan van de Griekse keuken! Net als wij overigens. Dit keer Gyros op een broodje, bereid van varkensnek. Marc aan het woord:

Ken je die heerlijke broodjes met Gyros die je krijgt als je in Griekenland met vakantie bent. Vers gegrild varkensvlees in een heerlijk zacht broodje met lekkere verse tzatziki. Hierbij mijn poging om dit na te maken op de barbecue. Het klinkt misschien simpel maar het is een heel gerecht. Eerst maak ik het vlees klaar zodat dat aan het spit kan. Ondertussen maak ik de broodjes en de tzatziki. Wel je het simpel houden, dan kun je de broodjes en de tzatziki natuurlijk ook gewoon kopen in de winkel. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt.

Dit recept is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 1,5 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill, gasbarbecue en offsetsmoker.

Ingrediënten voor zelfgemaakt tzatziki saus

• Tzatziki
• 500 gram volle Griekse yoghurt
• 1 komkommer
• 1 tl zout
• 2 tl oregano
• 2 teentjes knoflook geperst
• 4 el olijfolie
• 2 tl citroensap
• Zout en Peper

Benodigdheden

• Theedoek
• Koekenpan
• Kom
• Vershoudfolie
• Braadspit
• Keukenpapier 

Ingredienten pitabroodjes

• 500 gram bloem
• 350 ml lauw water
• 7 gram gedroogde gist
• 1 tl honing
• 10 gram zout
• 14 gram olijfolie
• Extra olijfolie

Gyros van varkensnek

• 2 kg varkensnek
• 2 uien geraspt
• 3 teentjes knoflook geraspt
• 6 el Griekse kruidenmix
• Citroensap
• 1 grote ui

Bereiding broodjes Griekse gyros van het braadspit

De bereiding van de broodjes met gyros en tzatziki heb ik per onderdeel stap voor stap toegelicht.

Bereiding tzatziki

1. Schil de komkommer en gooi de schil weg.
2. Rasp de komkommer maar laat de zaadlijsten over.
3. Dep de komkommer goed af in een theedoek zodat het meeste vocht eruit is.
4. Roer alle ingrediënten van de tzatziki met de komkommer door elkaar.
5. Maak op smaak met peper en zout.

Smakelijk!

Bereiding pitabroodjes

1. Los de gist op in het warm water en roer de honing erdoor.
2. Voeg de bloem, het zout en de olijfolie toe.
3. Kneed in een tot een bol deeg.
4. Smeer een kom in met olijfolie, leg de bol erin, dek af met vershoudfolie en laat een half uur rijzen.
5. Haal het deeg uit de kom. Smeer je werkblad in met wat olijfolie. Maak 8 bolletjes van het deeg.
6. Rol bol per bol uit en bak ze in wat olijfolie in de koekenpan.

Bereiding Gyrosvlees

1. Haal het vlees uit de koeling en dep af met keukenpapier.
2. Snijd eventuele harde stukjes weg.
3. Bouw de barbecue op voor een rotisserie op 140 graden. Dit doe je door de helft van de barbecue direct te maken en de helft leeg te laten.
4. Snijd de varkensnek in plakken van 2 centimeter en leg ze naast elkaar op het aanrecht.
5. Bestrooi de stukken vlees met de gyroskruiden, de geraspte ui en geraspte knoflook.
6. Besprenkel met citroensap.
7. Rijg de plakken vlees aan het spit zodat ze er niet vanaf vallen.
8. Doe aan de buitenkanten twee halve uien en druk goed aan.
9. Doe het vlees aan het spit.
10. Na dik een half uur (kern 65 graden), kun je het spit van het spit nemen en ongeveer de helft afsnijden.
11. Dan laat je de rest nog ongeveer een half uur bakken en haal je dat er ook vanaf.
12. Beleg de broodjes met tzatziki, de gyros en eventueel een eenvoudig salade met ijsbergsla en tomaat.

Smakelijk!!