Gerookte beenham met honing mosterdsaus
Onze huisblogger Barbecue Marq heeft deze klassieker tot in perfectie bereid. Uiteraard ook een lekker gerecht tijdens de Kerst. Marc aan het woord:
Vandaag maakte ik een klassieker op de pelletgrill: gerookte beenham met honing mosterdsaus. Een niet al te moeilijk gerecht. Begin met een mooie beenham, check even hoe het bot loopt, dan weet je ook hoe straks moet snijden. Eigenlijk is het een kwestie van rubben, roken en eten, niet al te moeilijk dit keer dus, maar toch een enorm lekkere maaltijd. Ik serveerde de beenham met gebakken aardappelpartjes en gestoomde brocolli.
Benodigdheden
- Barbecue
- Rookhout bv hickory
- Kernthermometer
Ingrediënten
- 1,7kg Beenham met bot
Ingredienten honing mosterdsaus
- 4 el mayonaise
- 2 el mosterd
- 4 el honing
- 2 el citroensap
- 1 el gedroogde dille
Ingredienten rub
- 2 el keukenzout
- 2 el uienpoeder
- 2 el knoflookpoeder
- 2 el bruine suiker
- 2 el paprikapoeder
Bereiding gerookte beenham met honing mosterdsaus
- Maak de barbecue aan voor indirect barbecueën op 160 graden.
- Meng alle ingrediënten van de rub door elkaar in een kom.
- Meng alle ingrediënten van de saus door elkaar te mengen in een andere kom.
- Haal de beenham uit de koeling en dep af met keukenpapier.
- Snijd het zwoerd in in een ruitpatroon.
- Rub de beenham aan alle kanten met de zojuist gemaakte rub.
- Voeg rookhout toe aan de barbecue.
- Leg de beenham 30 minuten op de barbecue met het zwoerd naar beneden.
- Draai de beenham na 30 minuten om en laat nog 15 minuten garen.
- Smeer dan de beenham dik in met saus, doe dit elke 15 minuten totdat het vlees een kerntemperatuur van 66 graden heeft bereikt.
- Laat het vlees nog 10 minuten rusten en serveer in plakken.
- De overgebleven saus kun je nog over de plakken vlees doen.
- Ik serveerde de beenham met gebakken aardappelpartjes en brocolli.
Smakelijk!
