Honey glazed kalkoenpoten van de BBQ
Boyke ten Broeke, van The Spareribs Project, plaatste laatst op onze FB een foto van 'Honey glazed kalkoenpoten' bereid op de BBQ. Dat zag er zo lekker uit dat wij hebben gevraagd of hij het recept met de rest van alle vleesenthousiasten wilde delen! Hier dus het recept van Boyke:
In de Verenigde Staten is dit nou zoiets wat men daar in pretparken of gewoon op straat als 'snack' eet; een kalkoenpoot of kalkoen drumstick. Hier in Nederland is het nog een vrij onbekend concept, maar als je dit recept een keer op de BBQ hebt gemaakt, maak je het gegarandeerd vaker!
Ingrediënten
- 2 Kalkoenpoten
- 2 el olijfolie ( om voor te bestrijken)
- Zout & peper
Voor de marinade
- 2 el olijfolie
- 2 el Soyasaus (zoet)
- ½ cup Honing
- ¼ cup Bruine suiker
- ½ cup ketchup
- 1 el vers geperst citroensap
- ½ tl cayennepeper (als je van wat pittig houd)
Bereiding Kalkoenpoten
- Maak de BBQ klaar voor indirect en breng de temperatuur op 150 C.
- Wrijf de kalkoenpoten in met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Leg deze nu op het indirecte gedeelte van de BBQ.
- Heb je een kerntemperatuur thermometer, prik deze in het dikke gedeelte van de poot.
Heb je deze niet? Tip: voor een paar euro heb je al een simpele bij de Ikea die het prima doet. - Keer zo nu en dan de poten om, zodat deze gelijkmatig worden gegaard.
- Maak ondertussen de glaze. Doe de olie, sojasaus, honing, suiker, ketchup, citroensap en eventuele kruiden in een pan. Breng aan de kook terwijl je roert.
- Als de kerntemperatuur van de kalkoenpoten 70 graden heeft bereikt, smeer je de poten rijkelijk in met de glaze.
- De kalkoenpoten zijn gaar als de kerntemperatuur 75 tot 78 graden heeft bereikt.
Zo komen ze er dan af! Serveer de kalkoenpoten bijvoorbeeld als snack met een bakje homemade frieten...
