Of je nu gaat voor een stuk Black Angus Ribeye, Bommelerwaardse Ribeye, Grain fed of Dry-aged, het stuk vlees is afkomstig uit het ribgedeelte van het rund. Er zitten uiteraard wel verschillen in qua smaak en marmering
Black Angus Ribeye
De Black Angus Ribeye heeft een rijke, volle rundvleessmaak en een mooie marmering. Waardoor het sappiger en smaakvoller wordt. Het stuk vlees is geschikt om te bakken en te grillen.
Bommelerwaardse Ribeye
De Bommelerwaardse Ribeye heeft een sappige en smaakvolle textuur. Het heeft wat meer marmering ten opzichte van de Black Angus Ribeye. Het stuk vlees is geschikt om te bakken en te grillen.
Grain fed Ribeye
Grain-fed Ribeye heeft een zoetere, nootachtige smaak vanwege het graan wat het rund als voeding krijgt. Het hogere vetgehalte in het vlees zorgt ervoor dat er meer marmering is. Het vlees heeft ook meer marmering ten opzichte van bijvoorbeeld de Black Angus Ribeye. Het stuk vlees is geschikt om te bakken en te grillen.
Dry-aged Ribeye
De Dry-aged steak wordt gedry-aged, wat betekent dat het vlees gedurende een bepaalde periode wordt blootgesteld aan gecontroleerde omstandigheden, zoals temperatuur, luchtvochtigheid en luchtcirculatie. Het krijgt daardoor ook een complexere smaak. Het vlees is wat donkerder qua kleur en ziet er wat droger uit. De textuur van het vlees is ontzettend mals vanwege het rijpingsproces. Het stuk vlees is geschikt om te bakken en te grillen. Gebruik minimaal kruiden bij dit vlees, want het vlees heeft al heel veel smaak vanwege het dry-agingproces. Lees hier meer over het Dry-agingproces van ons vlees.
Recepten en blogs met Ribeye
Grijze topmenu
Hier vindt u ons basisvlees. Voor al dit vlees hebben wij afspraken met vetrouwde boeren uit de regio die wij persoonlijk kennen. De runderen selecteren wij zelfs persoonlijk in de weide.
- Rund: Bommelerwaards rundvlees van de Blonde d'Aquitaine
- Varken: Het Brabants varken
- Kip: Kip uit Holland
- Kalkoen: Kalkoen uit Holland
Enkel het lamsvlees halen wij uit Nieuw Zeeland omdat dit vlees een uitstekende prijs/ kwaliteit verhouding kent. Al het vlees dat u hier vindt is van topkwaliteit en niet te vergelijken met vlees uit de supermarkt.
Groen topmenu - exclusief vlees
Daarnaast hebben wij een groot assortiment exclusief vlees! Wij vertellen u graag meer over de herkomst van deze exclusieve rassen:
Ribeye
-
Prijs:
€
32.27 /kg